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    对标海外休闲食品行业巨头成长路径,国内公司未来将如何发展?

    2021-01-20


      随着国民经济的增长,现在越来越多创业的年轻人越来越看重休闲食品市场,在当今的时代吃零食已经不再是小孩子的事了,吃零食这件事已成为老少皆宜的事情。
      双节,休闲食品又来到了一年一度的双节销售高峰。与往年力推单品月饼礼盒不同,今年各个休闲食品企业还将自家的坚果礼盒等新型礼盒推上前台。
      如三只松鼠将中秋档的主题定为“中秋送礼,送三只松鼠坚果礼”,百草味今年除了月饼礼盒外,还推出了团圆、圆梦、美满、和家四大系列坚果礼盒。
      业内人士指出,休闲食品行业正向成熟期发展,越来越多的企业加入到休闲食品行业,为整体行业的多样性奠定基础。
      休闲食品行业简介
      何为休闲食品?
      休闲食品顾名思义,是人们在休息、闲暇时吃的食品,用一句比较贴切的话来说,就是“吃着玩”。
      休闲食品可以覆盖的范围相对较广,目前在行业内还没有统一的标准来划分其所涉及的范围,通常来说休闲食品可以细分为以下几个品类,包括烘焙、糖果、坚果、膨化、饼干、卤制品等。
      (1)烘焙
      烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料,再辅以适量油脂、乳品、鸡蛋以及其他添加剂,经过和面、成型、焙烤制作而成的食品。
      (2) 糖果
      糖果类的休闲食品主要指的是以甜味的糖为主要成分的产品,糖类食品作为中国传统的休闲食品,历史悠久,种类较为齐全,主要包括奶糖、水果糖、口香糖、薄荷糖、翘课糖、巧克力等。糖果的代表的品牌有德芙、费列罗、旺旺和金丝猴等。
      (3) 饼干
      饼干主要由小麦面粉、糖类、油脂、蛋品、乳品等原料制成,不同的配方和不同的生产工艺可以生产出不同类别的饼干,市场主流饼干类产品可分为酥性饼干、韧性饼干、苏打饼干、曲奇饼干和威化饼干等种类,代表的品牌有奥利奥、达能、嘉士利、嘉顿等。
      (4) 膨化食品
      膨化食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料,采用膨化工艺,运用膨化设备进行焙烤、油炸、微波或挤压,从而使得体积明显增大,故名膨化食品。
      (5)坚果
      坚果是指将植物果实进行晾晒、烘干、油炸所制成的一类产品,主要可以分为两大类,一类是树坚果,包括杏仁、腰果、榛子、核桃和板栗等,另一类是种子类产品,包括花生、葵花子和南瓜子等。
      (6) 休闲卤制品
      卤制品是指对肉类、蔬菜或者豆腐进行加工处理,使食材充分吸收卤水后所形成的食品,在我国已有两千多年的历史。
      在摆脱传统作坊式生产而转向流水线自动生产后,卤制品的制造过程更加标准化与自动化,摆脱了时间与空间、场合等的限制,成功地向休闲卤制品领域拓展。
     
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