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    “懒人经济”崛起,复合调味品的市场空间有多大?

    2021-01-20


      调味品是我们生活中不可或缺的一部分。油盐酱醋是每家厨房里都不可缺少的基础调味品。
      进入二十一世纪,随着社会的进步、科技的发展,单一调味料已经不能满足人们对新口味的追求,特别是当代年轻消费者因生活节奏变快,对于烹饪的要求是尽可能简单、快速、好吃。在这样需求的推动下,复合调味料是最好且必然的选择。
      同时,随着生产技术的提高,复合调味料越来越多的出现在人们的视野,营养化、方便化、美味化是其发展的必然方向。
      纵观中国调味料发展史,大致可以分为三个阶段:
      一、单一调味料
      例如酱油、食醋及辣椒、八角等天然香辛料,历经千年,沿用至今。
      二、高浓度及高效调味料
      包括味精、酵母提取物、动植物蛋白提取物等,从70年代流行至今。
      三、复合调味料
      诸如鸡精、复合调味酱包、蒜蓉鲜辣酱等,起步较晚,但发展极为迅速。
      目前市面上三代调味品共存,但可以预见复合调味料的市场潜力是极大的。据中国调味品协会相关数据,2019年复合调味料的增速在细分品类中排名第四,较2018年上升了10.91%。而增速排在复合调味料之前的品类有蚝油、酱油及调味料酒,分别增长了22.28%、12.66%、14.42%。
      复合调味料是一片蓝海市场,发展前景广阔,当然,相关标准也要及时跟上,引导市场健康良性发展。
      “复合调味料”最初是于上世纪80年代初才开始正式使用的,并在1987年制定了ZBX66005—87标准,对”复合调味料“专有名词、术语及定义进行标准化。
      为适应复合调味料的发展并与国际接轨,我国在《GB 31644-2018食品安全国家标准 复合调味料》中重新定义了复合调味料:是指以两种或两种以上调味料为原料,添加或者不添加辅料,经过相应工艺制成的可呈液态、半固态或固态的产品。
      复合调味料市场还有待更精细化的、针对细分品类的相关标准,期待整体市场的向上发展。
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